高壓食物少碰！

《健康飲食》抗壓 高壓食物少碰！

更新日期:2007/08/03 09:40 記者:【張翠芬／專題報導】

吃對東西可幫助抒緩壓力！專家指出，平日要多選擇「減壓」食物，少碰「高壓」食物。如果吃完東西一小時後感覺昏昏欲睡，或覺得精疲力盡，甚至影響晚上的睡眠品質，那就表示你吃錯了！

★少吃高壓食物

何謂高壓食物？營養師朱巧蓉表示，高油、高鹽、高糖、高刺激性的食物，都是會增加壓力的不良食物。

高油食物包括：全脂奶、冰淇淋、炸雞、薯條、披薩、漢堡、起士蛋糕、帶皮的雞鴨肉類等。這類食物脂肪比例高，容易阻塞血管，使血液渾濁、換氧能力下降，膽固醇指數升高，壓力當然下不來。

高鹽分食物包括：洋芋片、罐頭食品、速食麵、香腸、火腿、熱狗、滷味、醃製品、番茄醬、醬油等。這些食物吃多了，血壓上揚，情緒更顯緊繃。

高糖食物包括：加糖果汁、奶酥麵包、太陽餅、老婆餅、精緻蛋糕等甜食。甜食雖然可以短時間內發揮鎮靜作用，但含糖食物會快速被腸胃吸收，造成血糖急劇升降，以致精神更加不濟，影響情緒平穩。

高刺激的食物包括：咖啡、可樂、茶等含咖啡因的飲品。通常一杯的量可短暫提神，可是一旦過量，腎上腺素的分泌會增加，反而使心情變得煩躁、產生壓力，干擾睡眠。

★多吃抗壓食物

哪些是抗壓食物呢？營養師朱巧蓉指出，維生素B群是克服壓力的重量級營養素，維生素C則可助長抗壓功效，天然纖維和益菌可改善壓力型便秘，高抗氧化食物可減低壓力傷害，不飽和脂肪酸有助壓力的釋放，多喝水則可活化腦細胞。

維生素：維生素B群可以調整內分泌系統、安定情緒；胚芽米、糙米、雜糧飯、全麥麵包、酵母、深綠色蔬菜、低脂牛奶等是良好的B群食物。維生素C可協助製造副腎上腺皮質素，以對抗精神壓力；菠菜、花椰菜等綠色蔬菜，和柑橘、檸檬、葡萄柚、百香果、芭樂、草莓、木瓜、芒果、奇異果、哈密瓜等水果都是高維生素C食物。

纖維質和益菌：在壓力下容易發生便秘，因此要多攝食富含纖維質的糙米、豆類、加州蜜棗、加州梅、柑橘等食物來幫忙排便，另外適時補充好菌也有助於整健腸道。

高抗氧化食物：能在壓力產生時保護人體不受自由基傷害，減少慢性老化疾病產生。平時可多攝取綠茶、番茄、藍梅、薑黃、海藻、洋蔥等。

不飽和脂肪酸：壓力大時易使頭腦不清晰，甚至造成憂鬱，此時可多補充不飽和脂肪酸，如EPA魚油、南瓜子油等，來消除疲勞。

另外，多喝水也可以抒壓！缺水時人會有疲倦、頭痛的現象，營養師趙思姿建議，每天至少要喝2000CC的開水和不加糖果汁，來促進體內的正常代謝，清晨喝一杯水，更可使腦細胞活絡起來。

減肥運動的5大錯誤觀念

減肥運動的5大錯誤觀念

更新日期:2007/08/02 05:35 記者:周琪霏／整理報導

1．運動減肥效果不佳？

平均60公斤的女性，跑步20分鐘約消耗170卡，而170卡的熱量只要喝一杯奶茶就全補回來了，表面上看來運動消耗的卡路里確實不多。不過，運動後的6～8小時內，因運動提升的代謝率每小時將可再消耗20～30卡的熱量，也就是說一天可多消耗120～240卡。

2．運動一定要流汗？

運動時會不會流汗和個人的身體狀況、週遭環境有關，並不表示汗流得愈多，愈有瘦身效果。不過，如果運動卻沒有流汗、心跳加速等生理反應，代表運動強度或運動時間不足，尚未達到燃燒脂肪的標準，自然瘦身效果不佳。

3．運動只會產生肌肉？

運動的確會鍛鍊肌肉，不過，要達到健美先生的程度，恐怕只有男性才有這個福氣。因為女性缺乏一種稱為「睪固酮」的男性荷爾蒙，無法練就一身結實肌肉，至於健美小姐們的結實肌肉，則是經過嚴格訓練，一般人普遍缺乏運動，並不容易達到這種程度。

4．局部運動就能消除局部脂肪？

有氧運動才能燃燒脂肪，局部的肌力運動是加強局部肌肉的鍛鍊，二者不能混為一談，最好的方法是將運動分成二階段，先進行20～30分鐘的有氧運動燃脂，再進行10～20分鐘的肌力運動加強局部鍛鍊。

5．偶爾運動就能減肥？

雖然只要運動都會消耗熱量，不過，偶爾運動一次的效果絕對比不上長期運動來得好。久未運動，又突然從事劇烈運動後，身體會感覺疲勞、肌肉痠痛，容易令人心生惰性而放棄。況且，時間短、爆發力強的運動，消耗的是體內的蛋白質，只有持續20分鐘以上的運動，才能夠燃燒脂肪。因此，下次做運動時，至少要達到20分鐘哦！

（本文擷取自「我要再瘦一點」一書）

資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=3399

芒果吃多了會過敏？

營養、美味又消暑　夏日品嚐芒果好「食」機
更新日期:2007/07/19 01:09 記者:記者許麗秀／雲林報導

今年的芒果已開始逐漸進入產季，由於今年上半年風調雨順，芒果生長良好，充分表現在其產量與品質上，此時品嚐正是時候。

有些消費者質疑芒果吃多了會過敏？台南區農業改良場場長黃山內說明，芒果的過敏原為間苯二酚類的物質，主要分布在果皮油胞組織內，果肉是不含這些物質的，且在完熟芒果的果皮中會消退，僅在果肉遭受果皮乳汁污染時，才會對有皮膚過敏症的人造成影響。而台灣愛文芒果皆是「在欉黃」，是不會有這些問題。因此建議您在選擇芒果時挑選完熟者為佳，並將果皮剝除。

台南農改場進一步表示，吃芒果並不燥熱，芒果大約含有熱量40～60大卡，相較其它國內常見進口生鮮水果如蘋果、桃等的熱量不相上下，而且主成分同樣是果糖、蔗糖等碳水化合物，是一種相當容易消耗的熱量。

芒果的營養成分相當豐富，在古印度經典中還被譽為聖果，每100公克的果肉含36～80毫克的維生素C，大量的β-胡蘿蔔素及維生素B群，抗氧化能力亦高，更富含膳食纖維，對於體內環保甚有幫助。芒果的營養密度亦優於蘋果、奇異果等水果，對講求養生的現代人是不可或缺的營養成分。

除了鮮食外，近年來以芒果為食材的吃法，如甜點、冰品，與優格或冰淇淋等乳製品搭配，不僅美味，營養不容易流失，也增加鈣的攝取。即使最簡單的冰砂，在炎炎的夏天，既營養、美味、消暑又忠於原味。對於講求健康的您，選購台灣本土的芒果是最好的「食」機。